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Risotto alla birra con capesante e calamari
Un risotto alla birra che sprigiona una nota leggermente amara e maltata, perfettamente bilanciata dalla freschezza dei frutti di mare. Le capesante sanno offrire un contrasto delicato con la loro consistenza tenera, mentre i calamari, appena scottati, aggiungono un tocco di mare che fa sognare. Ogni boccone è una sinfonia di sapori: la birra esalta il gusto del risotto, mentre i frutti di mare lo arricchiscono con la loro dolcezza salina. Un piatto che racconta la magia di un incontro tra la terra e il mare, per un'esperienza gustativa unica e sorprendente.
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Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
- 320 gr di RISO
- 500 gr di CALAMARI
- 1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
- 20 gr di BURRO (1 noce serve per la cottura dei coralli)
1/2 SPICCHIO DI AGLIO
- 1/2 SCALOGNO
- 1 BICCHIERE DI BIRRA CHIARA
- 4 CAPESANTE
- SALE (quanto basta)
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Tempo di preparazione 40/45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Facilita:
media
Videoricetta
Preparazione
1 Pulisci bene i calamari e lavali accuratamente poi asciugali con lo scottex e mettili da parte
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2 sciacqua le capesante e dividile dal corallo.Il corallo mettilo da parte che ci servirà per la parte finale
3 Pulite l aglio e togliete il cuore e dividetelo in 2 pezzi ,sminuzzate lo scalogno poi insieme all aglio mettetelo in una casseruola con olio d oliva e fatelo soffriggere per qualche minuto. Unite i calamari e le capesante senza corallo saltatela in padella e lasciatela insaporire per qualche istante poi sfumate il tutto con mezzo bicchiere di birra e proseguite la cottura x 10 minuti agg
4 Aggiungete il riso e fatelo tostare e sfumare con la birra rimasta
5 continuate la cottura del riso x 15 minuti circa a seconda del riso che usate aggiungete un mestolo alla volta di brodo vegetale finche il riso non sia cotto.Poi spegnete il fuoco mantecate con il burro e lasciate riposare x 2 minuti
6 Nel frattempo prendete una padella e mettete una noce di burro ,quando si e sciolta scottate per un minuto i coralli poi sminuzzate il prezzemolo x la fase di mantecatura
7 mantecate con il burro e lasciate riposare x 2 minuti .Il nostro pronto Risotto alla birra con capesante e calamari e pronto per essere impiattato.. (facoltativo una spruzzata di prezzemolo) e servire....buon appetito
