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Risotto zafferano pancetta

Il risotto allo zafferano con pancetta affumicata è un piatto che unisce la delicatezza e il profumo dello zafferano alla ricchezza e al sapore deciso della pancetta affumicata. Il riso, cremoso e perfettamente cotto, accoglie ogni chicco di zafferano, che dona una nota dorata e un aroma inconfondibile. La pancetta, croccante e saporita, si scioglie delicatamente nel risotto, aggiungendo un contrasto perfetto tra il dolce dello zafferano e il gusto affumicato della carne. Ogni boccone è un'esplosione di sapori, che ti avvolge in una piacevole sensazione di comfort e calore. Un piatto ricco e raffinato, che sa come conquistare il cuore.

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Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
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320 gr di riso Carnaroli
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50 gr di Robiola
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1 cucchiaio di latte
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0,2 gr di pistilli di zafferano
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1 scalogno
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100 gr di pancetta a cubetti
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1 lt di brodo vegetale
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1 pezzo di burro per mantecatura
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3 cucchiai di grana padano
Tempo di preparazione 40/45 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Facilita:
media
Videoricetta

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Preparazione
1 Trita lo scalogno prendi una casseruola bassa versa l olio extravergine di oliva e fallo soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa
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2 Aggiungi la pancetta a cubetti e lascialo cuocere per 5 minuti a fuoco basso aggiungi il riso e fallo tostare x qualche istante sfuma con il vino bianco e continua la cottura del riso x 20 minuti




3 unire un mestolo alla volta il brodo vegetale fino a cottura sciogli la robiola con il latte farla diventare una crema liscia a cottura ultimata aggiungi la crema di Robiola e lo zafferano con pistilli compresi ( i pistilli messi in ammollo un ora prima in alternativa una bustina di zafferano)





4 Spegni il fuoco e iniziamo la fase di mantecatura con burro e Grana padano lo lasciamo riposare x 2 minuti


5 il nostro Riso allo zafferano e pancetta e pronto da servire.........

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