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Risotto zafferano pancetta

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Il risotto allo zafferano con pancetta affumicata è un piatto che unisce la delicatezza e il profumo dello zafferano alla ricchezza e al sapore deciso della pancetta affumicata. Il riso, cremoso e perfettamente cotto, accoglie ogni chicco di zafferano, che dona una nota dorata e un aroma inconfondibile. La pancetta, croccante e saporita, si scioglie delicatamente nel risotto, aggiungendo un contrasto perfetto tra il dolce dello zafferano e il gusto affumicato della carne. Ogni boccone è un'esplosione di sapori, che ti avvolge in una piacevole sensazione di comfort e calore. Un piatto ricco e raffinato, che sa come conquistare il cuore.

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Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di riso Carnaroli

  • 50 gr di Robiola

  • 1 cucchiaio di latte

  • 0,2 gr di pistilli di zafferano 

  • 1 scalogno

  • 100 gr di pancetta a cubetti

  • 1 lt di brodo vegetale

  • 1 pezzo di burro per mantecatura

  • 3 cucchiai di grana padano

Tempo di preparazione       40/45 minuti

Tempo di cottura:                    20  minuti

Facilita: 

media

Videoricetta

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Preparazione

1 Trita lo scalogno prendi una casseruola bassa versa  l olio extravergine di oliva e fallo soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa 

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2 Aggiungi la pancetta a cubetti e lascialo cuocere per 5 minuti a fuoco basso aggiungi il riso e fallo tostare x qualche istante sfuma con il vino bianco e continua la cottura del riso x 20 minuti

3  unire un mestolo alla volta il brodo vegetale fino a cottura sciogli la robiola con il latte farla diventare una crema liscia a cottura ultimata aggiungi la crema di Robiola e lo zafferano con pistilli compresi ( i pistilli messi in ammollo un ora prima in alternativa una bustina di zafferano)

4 Spegni il fuoco e iniziamo la fase di mantecatura con burro e Grana padano lo lasciamo riposare x 2 minuti 

5  il nostro Riso allo zafferano e pancetta e pronto da servire.........

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